今日は、一昨年からハマっている簡単に美味しく出来上がるスモークを作るキットを紹介します。
この商品をホームセンターで初めて見たときは、段ボールで出来ているので、本当に使い物になるのだろうか？スモークウッドで燃えてしまわないのか心配でした。
未使用時は平たくコンパクトに折りたたまれていますので、自宅に保管しておくにも邪魔になりません。
自宅のガーデンでも使えますし、キャンプ場に持って行き日中スモークを作り、夜は出来上がったスモークチーズなどを肴に、ワインを傾けるのも粋で良いかと思います。
前置きが長くなりましたが、簡易スモーカーの詳細をお話しします。
ダンボール製の本体と金棒ｘ2・網・アルミ皿が一式セットになっていますので、後はお好みのスモークウッドと食材を準備するだけで、燻製を手軽に楽しむことができる商品です。
使い方は、組み立てた箱型のダンボールの横に、金棒を2本通す穴が開いていますので金棒を通しその上に金網をセットし、アルミ皿の上に火を付けたスモークウッドを置き本体の中に収め、金網の上にお好みの食材を乗せ、フタを閉じて待っこと約90分ほどで本格的な燻製が出来あがります。
ダンボール製のため、使い終わった後の後片付けも簡単です。
※商品は下記から確認くださいませ
 | DCMブランド DCM簡易スモーカー 網・トレー付き|キャンプ（アウトドア）用品 バーベキュー 木炭コンロ DCMブランド アウトドア（DCMブランド） バーベキュー（DCMブランド） 価格:560円 |
◆商品詳細◆
・商品目：DCMブランド 簡易スモーカ
・セット内容：本体（ダンボール）・金棒x2本・網・アルミ皿
・サイズ（ｃｍ）：約幅23ｘ奥行23ｘ高さ35
・使用：スモークウッド専用（スモークウッド別売り）
・価格：498円（税抜）
スモークを作る時の香りつけは『スモークウッド』と『スモークチップ』の2種類ありますのでそれぞれの特徴をお伝えします。
◆スモークウッド◆
スモークウッドは木材をブロック状に固めてあり、直接火を付けるだけで煙を出すことができ、道具がほとんど必要ないので、お手軽に燻製を楽しみたいならスモークウッドがおすすめです。
◆スモークチップ◆
スモークチップは木材をチップ状に粉砕したもので、フライパンなどに入れ下から火を当てて、燻すことで煙を発生させます。チップを自分でブレンドして好みの煙を作ることができるので、風味にこだわりたい方向きです。
両方とも一般的な材料なら大抵のものは燻製できますが、『スモークウッド』はあまり温度が上がらないので、チーズなどあまり熱を加えたくない食材を燻製するのに向いています。
そもそも燻製とは、食材に煙を当てながら熱することで、独特の香りや風味をつける調理方法です。燻製の作り方には3つの種類があります。
①15～30℃で、1日～数週間かけて長期間に渡り低温で煙を当ててじっくりと燻す
冷燻法。スモークサーモンや生ハムなどがこの方法です。
下ごしらえや温度管理が難しく上級者向きです。
②30～80℃で、1時間～1日程度の時間で燻す温燻法。ベーコンやロースハムがこの方法です。ある程度の下ごしらえや時間、機材が必要となるので、キャンプなどで手軽にというわけにはいきません。中級者、上級者向けの方法です。
③80～120℃で、10分～1時間程度と短時間、高温でさっと燻す熱燻法。手軽にできる初心者向けの方法で、ゆで卵やプロセスチーズなど、すでに食べられるものに燻製の香りをつけます。
是非、挑戦してみてください！！
※商品は下記からご確認くださいませ
| DCMブランド DCM簡易スモーカー 網・トレー付き|キャンプ（アウトドア）用品 バーベキュー 木炭コンロ DCMブランド アウトドア（DCMブランド） バーベキュー（DCMブランド） 価格:560円 |
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